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云霧西柚茴香根
專(zhuān)欄：廚師月推新菜
發(fā)布日期：2019-07-19
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原料：新鮮茴香根250克、甜椒片50克、西柚肉100克、甜橙肉100、綿白糖50克調(diào)料：廚邦純米醋50克、橄欖油5克、檸檬汁5克、海鹽1克、青檸檬1只。液氮1桶
原料：
新鮮茴香根250克、甜椒片50克、西柚肉100克、甜橙肉100、綿白糖50克
調(diào)料：
廚邦純米醋50克、橄欖油5克、檸檬汁5克、海鹽1克、青檸檬1只。液氮1桶
制作方法：
1.新鮮茴香根250克刨片，浸泡起卷；
2.廚邦純米醋50克、綿白糖50克、檸檬汁5克、橄欖油5克、海鹽1克用攪拌機(jī)打勻；
3.各式蔬菜瀝干水分與調(diào)味料拌勻裝碟；
4.撒上液氮冷凍的西柚肉。
菜品特點(diǎn)：色彩誘人、清甜酸爽
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