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主料：鮮活鱖魚(yú)1000克

輔料：萵筍500克、青花椒10克

調(diào)料：美味鮮糯米醋50克、廚邦蔥姜汁料酒15克、廚邦味精3克、廚邦特香純花生油10克、鹽2克、雞蛋白25胡椒粉少許、紅薯淀粉適量、廚邦雞粉3克、洋蔥250克、西芹350克、雞胸3000克、榨菜200克、香菜50克、胡蘿卜250克、干生粉50克、二湯40斤、指天椒30克、白胡椒粒100克

制作方法：

2、將萵筍去皮切片，下熱水鍋加入廚邦特香純花生油、鹽、廚邦味精，焯水備用；

3、草魚(yú)肉洗凈片抹刀片洗凈，加入鹽、廚邦蔥姜汁料酒、胡椒粉、蛋清、紅薯淀粉上漿；

4、鍋中加入水燒開(kāi)加入廚邦蔥姜汁料酒，下魚(yú)片汆至定型撈出備用；

5、鍋中加入酸辣清湯，調(diào)入適量的鹽、廚邦雞粉燒開(kāi)，下入魚(yú)片迅裝入容器中；

6、鍋中加入少許廚邦特香純花生油，下青花椒煸香，倒在魚(yú)片上即可。

酸辣清湯：

1、將洋蔥250克、西芹350克、雞胸3000克、榨菜200克、香菜50克、胡蘿卜250克一起絞碎，再加入美味鮮糯米醋50克、蛋白12克、干生粉50克一起打上勁；

2、將二湯40斤放入湯桶中，加入指天椒30克、白胡椒粒100克，用小火燒開(kāi)，微火煲1個(gè)小時(shí)，再下入打好的原料下入湯中繼續(xù)吊1個(gè)小時(shí)，過(guò)濾成清湯即可。